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Riz au fruit secs à la tunisienne

 

Riz au fruit secs à la tunisienne

Rfissert el Rouz est un plat de fête dans quelques régions de la Tunisie

Prêt en: 20 min – Cuisson: 20 min – Attente: 20 min

Ingrédients:

Pour 4 personnes
250 gr de riz blanc
50 gr de beurre
100 gr de sucre
3 cuillères a soupe d’eau de géranium
Des fruits secs: amandes, noix, noisettes, pistaches, pignons…
Quelques dattes pour la decoration

Préparation:

Mettez le riz à tromper dans de l’eau fraîche pendant deux à trois heures.

Commencez par préparez le sirop.

Dans une casserole, mélangez le sucre et un demi verre d’eau.

Laissez réduire sur feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.

Ajoutez l’eau de géranium.

Dans un couscoussier mettez l’eau à bouillir avec un demi citron ça empêchera votre couscoussier de noircir.

Dès que la vapeur sort du haut du couscoussier, mettez dedans le riz égoutté et bien rincé.

Laissez cuire un bon quart d’heure.

Récupérez le riz dans un grand saladier, mouillez le d’un verre d’eau et séparez les grainesà l’aide d’une fourchette.

Remettez le dans le haut du couscoussier et laissez le cuire encore un bon quart d’heure.

Répétez l’opération deux à trois fois, jusqu’à ce que les graines de riz cuisent et deviennent tendres.

Dans un grand saladier mélangez le riz au beurre tout en égrenant à l’aide de la fourchette.

Ajoutez le sirop.

Mélangez.

Laissez reposez.

Faites griller les fruits secs.

Dénoyautez les dattes et coupez les en deux.

Concassez une quantité des fruits secs et mélangez les au riz tiède.

Mettre le riz dans un plat adéquat et décorez le de fruits secs et de dattes.

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